4 tác hại của gạo lứt ảnh hưởng không tốt đến sức khỏe

Gạo lứt là một loại ngũ cốc nguyên hạt và được coi là giàu dinh dưỡng hơn gạo trắng. Vì vậy, nhiều phụ nữ đã thêm gạo lứt vào chế độ ăn uống của họ để nhận được những lợi ích sức khỏe. Nhưng bạn có biết rằng tác hại của việc ăn quá nhiều gạo lứt có thể gây nguy hiểm cho cơ thể? Hãy cùng tìm hiểu thêm về Harper’s Bazaar Việt Nam Tác hại của gạo lứt nó là gì!

Thành phần dinh dưỡng của gạo lứt

Gạo lứt chứa nhiều chất dinh dưỡng hơn gạo trắng nhờ vào cách chế biến. Gạo trắng thường được xử lý để loại bỏ cám và mầm. Trong khi đó, gạo lứt chỉ được loại bỏ lớp vỏ trấu, còn nguyên lớp cám và mầm. Lớp cám và lớp mầm có nhiều đặc tính dinh dưỡng và giàu chất xơ có lợi cho sức khỏe tim mạch, đường ruột và sức mạnh cơ bắp.

Cụ thể, trong 100g gạo lứt có khoảng:

• Calo: 111 calo
• Chất béo: 0,9g
• Tinh bột: 23g
• Chất đạm: 2,6g
• Chất xơ: 1,8g
• Natri: 5mg
• Kali: 43mg
• Sắt: 2% DV
• Vitamin B6: 5% DV
• Magie: 10% DV

DV: Giá trị khuyến nghị hàng ngày.

Gạo lứt cũng là một nguồn khoáng chất tốt như mangan, kẽm, selen, axit béo thiết yếu và phốt pho. Tác hại của gạo lứt nếu ăn quá nhiều cũng được các chuyên gia dinh dưỡng khuyến cáo bạn nên cẩn trọng.

>>> Đọc thêm: 6 NGUY HIỂM của nước ép cần tây ít ai ngờ tới

Lợi ích của việc ăn gạo lứt là gì?

Lợi ích của việc ăn gạo lứt là gì? Trước khi nói đến tác hại của gạo lứt, không thể phủ nhận lợi ích dinh dưỡng của loại gạo này.

1. Gạo lứt tốt cho người tiểu đường

Gạo lứt có chỉ số đường huyết thấp nên rất tốt cho người bị tiểu đường. Chúng làm giảm sự gia tăng insulin, do đó kiểm soát lượng đường trong máu. Ngoài ra, gạo lứt là một loại carbohydrate phức tạp, vì vậy nó làm chậm tốc độ hấp thụ đường vào cơ thể.

2. Giàu chất chống oxy hóa

So với gạo trắng, gạo lứt rất giàu chất chống oxy hóa. Chất chống oxy hóa giúp tăng cường hệ thống miễn dịch. Hơn nữa, chúng còn đảm bảo các tế bào trong cơ thể không bị oxy hóa, từ đó ngăn ngừa ung thư.

3. Ăn gạo lứt có lợi ích gì? Phòng chống béo phì

Nếu bạn thắc mắc ăn gạo lứt có tác dụng gì thì thực phẩm này rất hữu ích cho người cần giảm cân. Gạo lứt giàu mangan rất tốt cho quá trình tổng hợp chất béo trong cơ thể. Ngoài ra, gạo lứt làm tăng lượng cholesterol tốt có tác dụng chống béo phì rất mạnh.

4. Phòng chống bệnh Alzheimer

Gạo lứt rất giàu axit gamma-aminobutyric giúp ngăn ngừa các bệnh thoái hóa thần kinh như bệnh Alzheimer. Loại gạo này cũng ức chế một loại enzyme có hại gọi là protylendopetidase. Enzyme này có liên quan trực tiếp đến bệnh Alzheimer.

5. Giảm căng thẳng ở phụ nữ đang cho con bú

Gạo lứt giúp giảm cảm giác mệt mỏi, trầm cảm và tâm trạng thất thường ở phụ nữ đang cho con bú. Nó cũng làm tăng khả năng miễn dịch của cơ thể đối với nhiễm trùng và bệnh tật trong giai đoạn này.

>>> Đọc thêm: 7 CÁCH GIẢM CÂN BẰNG GẠO LỨT VÀ THỰC ĐƠN GIẢM CÂN TRONG 1 TUẦN

6. Ăn gạo lứt có lợi ích gì? Tốt cho tiêu hóa

Trước khi nói đến tác hại của gạo lứt đen thì không thể phủ nhận loại gạo này cực giàu chất xơ. Chất xơ giúp giữ cho nhu động ruột trơn tru. Ngoài ra, gạo lứt có một lớp cám trên bề mặt ngăn cản sự hấp thụ axit quá mức. Điều này giúp tiêu hóa trơn tru.

7. Tốt cho tim mạch

Ăn gạo lứt làm giảm mức cholesterol xấu trong cơ thể. Nhờ đó ngăn ngừa nhiều nguy cơ tim mạch như nhồi máu cơ tim, đột quỵ, xơ cứng động mạch, cao huyết áp…

>>> Đọc thêm: 12 NGUY HIỂM CỦA NGÀY PHỤ NỮ. ĐỌC NGAY ĐỂ TRÁNH!

8. Ăn gạo lứt có lợi ích gì? Điều trị chứng mất ngủ

Gạo lứt rất giàu melatonin, một loại hormone gây ngủ. Vì vậy, loại gạo này chữa mất ngủ rất tốt. Chúng giúp điều chỉnh chu kỳ giấc ngủ và đảm bảo giấc ngủ sâu hơn.

9. Các phúc lợi khác

Gạo lứt cũng rất tốt cho da, đặc biệt hiệu quả với những người bị vảy nến. Gạo lứt cũng rất giàu magie, có thể cải thiện sức khỏe của xương và răng. Axit ferulic trong gạo lứt có tác dụng chống lão hóa. Loại gạo này cũng có thể giúp ngăn ngừa rụng tóc.

>>> Đọc thêm: 8 NGUY HIỂM CỦA NƯỚC DỪA TƯƠI NẾU SỬ DỤNG KHÔNG ĐÚNG CÁCH

Tác hại của gạo lứt là gì?

Mặc dù gạo lứt chứa một lượng lớn chất dinh dưỡng ở lớp cám nhưng tác hại của việc ăn quá nhiều gạo lứt cũng là một vấn đề đáng quan tâm.

1. Tác hại gạo lứt đen chứa nhiều asen

Asen là một kim loại nặng độc hại được tìm thấy với số lượng nhỏ trong các loại đậu và ngũ cốc. Theo Cơ quan Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ (FDA), gạo lứt chứa nhiều asen hơn khoảng 50% so với gạo trắng vì phần lớn asen tích tụ trong cám, hoặc phần bên ngoài của hạt gạo. Asen có liên quan đến một số loại ung thư như ung thư phổi, da, gan và bàng quang.

Theo các chuyên gia dinh dưỡng, ngâm gạo lứt qua đêm hoặc vài giờ trước khi nấu có thể làm giảm đáng kể hàm lượng asen trong gạo. Ngoài ra, bạn có thể đun nhiều nước hơn và xả ít nước hơn trong quá trình nấu. Thực hành này góp phần giảm tới 60% lượng asen hiện có. Trong khi đó, vo gạo ít ảnh hưởng đến hàm lượng asen trong gạo.

>>> Đọc thêm: Bồ công anh có GÌ NGUY HIỂM? CÓ BAO NHIÊU LOẠI BỒ CÔNG TY?

2. Tác hại của gạo lứt chứa axit phytic kháng dinh dưỡng

Khi nói đến lợi ích và tác hại của gạo lứt, có hai mặt. Bên cạnh những lợi ích dinh dưỡng, nhược điểm của gạo lứt là nó chứa một chất kháng dinh dưỡng gọi là axit phytic. Axit phytic có thể ảnh hưởng tiêu cực đến cơ thể chúng ta vì nó ngăn chặn sự hấp thụ kẽm, magiê và canxi.

Để giảm lượng axit phytic, hãy ngâm gạo qua đêm trước khi nấu. Điều này cải thiện sự hấp thụ các khoáng chất trong cơ thể của bạn.

3. Tác hại trà gạo lứt gây dị ứng

Trà gạo lứt hay đồ hộp làm từ gạo lứt thường có đậu nành, lúa mì, v.v. Do đó, nguy cơ dị ứng gluten cũng có thể xuất hiện. Đọc kỹ nhãn thực phẩm trước khi mua để đảm bảo rằng bất kỳ sản phẩm gạo lức nào bạn ăn hoặc uống đều không gây dị ứng.

4. Tác hại của gạo lứt gây ngộ độc thực phẩm

Cơm thừa dù đã hâm đi hâm lại nhiều lần thì vi khuẩn Bacillus cereus vẫn có thể sống trong cơm và gây ngộ độc thực phẩm. Vì vậy, với phần cơm còn lại, bạn không nên để lâu ở nhiệt độ thường. Để cơm nguội nhanh và sau khi nấu xong cho vào tủ lạnh khoảng 1 giờ.

Thức ăn thừa để trong tủ lạnh nên được ăn trong vòng 24 giờ. Cơm nên được hâm nóng trước khi ăn. Nếu bạn đã làm nóng nó một lần, không tiếp tục làm nóng nó.

>>> Đọc thêm: 9 NGUY HIỂM CỦA TRÀ KOMBUCHA VÀ NHỮNG LƯU Ý KHI UỐNG

Bạn nên ăn bao nhiêu gạo lứt mỗi ngày?

Tác hại của việc ăn quá nhiều gạo lứt sẽ ảnh hưởng đến sức khỏe do có thể chứa hàm lượng asen. Tuy nhiên, nếu chỉ tiêu thụ ở mức độ vừa phải, gạo lứt vẫn là nguồn dinh dưỡng giúp duy trì cân nặng, hạ đường huyết và bảo vệ tim mạch.

Hãy bắt đầu một khẩu phần với khoảng 55 g gạo lứt để đường ruột quen dần. Tốt nhất nên kết hợp gạo trắng và gạo lứt để tạo sự cân bằng trong chế độ ăn nếu bạn muốn ăn nhiều hơn.

Trước khi nấu nhớ ngâm gạo lứt trong nước để giảm lượng asen và axit phytic. Gạo lứt loại dài nấu 45 phút, loại nấu nhanh chỉ 20-30 phút. Nên ăn gạo lứt với rau, thịt và đậu để bữa ăn cân bằng và đầy đủ chất dinh dưỡng hơn.

>>> Đọc thêm: 5 TÁC HẠI TỪ TRÁI CÂY KHÔNG CÓ GÌ? THẾ NÀO LÀ GIA CÔNG TOÀN QUỐC?

Những câu hỏi thường gặp về tác hại của gạo lứt

1. Ai không nên ăn gạo lứt?

Tác hại của gạo lứt là chứa axit phytic có thể cản trở quá trình hấp thụ chất dinh dưỡng. Vì vậy, những người bị suy dinh dưỡng không nên ăn gạo lứt để phục hồi sức khỏe. Ngoài ra, những người có vấn đề về đường ruột cũng nên cẩn thận khi ăn gạo lứt. Lượng chất xơ cao trong gạo có thể khiến bạn bị đầy hơi và tiêu chảy.

Những người đang mang thai cũng nên tránh hoặc hạn chế ăn gạo lức vì thạch tín có thể gây độc khi tiêu thụ với số lượng lớn. Trẻ nhỏ cũng nên tránh ăn quá nhiều gạo lức vì lý do này.

>>> Đọc thêm: LỢI ÍCH VÀ TÁC HẠI CỦA PHÉP DƯỠNG DA VÀ CƠ THỂ

2. Nên ngâm và nấu gạo đen trong bao lâu?

Để giảm tác hại của gạo lứt đen chứa thạch tín, bạn hãy vo gạo trước khi nấu và ngâm trong thời gian thích hợp. Thời gian ngâm và nấu gạo lứt sẽ khác nhau tùy thuộc vào loại gạo.

• Loại hạt ngắn: Đun nhỏ lửa qua đêm và nấu trong 25 phút.

• Chiều cao trung bình: Đun sôi ít nhất 4 giờ và nấu trong 15-20 phút.

• Loại hạt dài: Đun nhỏ lửa qua đêm, nấu trong 45 phút.

• Loại nâu nhạt: Đun sôi trong 90 phút và đun nhỏ lửa trong 25 phút.

• Gạo basmati: Đun sôi trong 30 phút và đun nhỏ lửa trong 25 phút.

>>> Đọc thêm: 5 NGUY HIỂM, 9 CÔNG DỤNG VÀ 4 LƯU Ý KHI ĂN TIÊU CHUÔNG

3. Ăn gạo lứt như thế nào cho an toàn?

Để tránh tác hại của gạo lứt, hãy chọn loại có hàm lượng asen thấp bằng cách kiểm tra xem loại gạo bạn mua được trồng ở đâu. Các vùng trồng lúa asen thấp như gạo trắng basmati từ California, Ấn Độ và Pakistan. Gạo sushi của Mỹ cũng chứa ít thạch tín hơn các loại gạo khác.

Đừng loại bỏ hoàn toàn gạo lứt khỏi chế độ ăn uống của bạn. Thay vào đó, hãy ăn ít gạo lứt hơn hoặc thỉnh thoảng thay thế bằng ngũ cốc có hàm lượng asen thấp hơn như hạt diêm mạch.

Nhìn chung, gạo lứt vẫn là loại ngũ cốc nguyên hạt giàu dinh dưỡng, giàu vitamin và khoáng chất. hại lúa gạo Chỉ nguy hiểm cho sức khỏe nếu bạn ăn nhiều và thường xuyên. Hãy cẩn trọng trong khâu chế biến và lựa chọn gạo lứt để đảm bảo an toàn cho sức khỏe.

>>> Đọc thêm: 7 LỢI ÍCH VÀ 4 TÁC HẠI CỦA SỮA ĐẬU NÀNH CHO PHỤ NỮ

Tạp chí thời trang Harper’s Bazaar Việt Nam